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Mit seinen farbenintensiven Gewürzen, den aromatischen Gerüchen und der Kombination von Reis, Fleisch, Gemüse, Nüssen und duftenden Kräutern ist die persische Küche nicht nur reizvoll, sondern auch beliebt. Jedoch ist manches Rezept aufwendig in der Zubereitung - sowohl vom zeitlichen, als auch inhaltlichen Aspekt her. Sabrina Ghayour ist sich dessen bewusst und präsentiert eine Auswahl unkomplizierter Rezepte, ohne auf das Aroma der persischen Küche zu verzichten.

Gerichte mit minimalem Aufwand

Persiana easy - wie ist hierbei der Zusatz easy zu verstehen? Handelt es sich um Rezepte, die schnell gekocht sind? Oder bedeutet es, sie werden mit einfachen und wenigen Zutaten zubereitet, dafür nicht weniger zeitintensiv?
Die Antwort liegt irgendwo dazwischen. Denn seien wir ehrlich: Ein gutes, schmackhaftes Gericht braucht seine Zeit. Nicht immer Stunden, aber auch nicht nur wenige Minuten. Doch für einen guten Geschmack braucht es nicht immer eine lange Liste von Zutaten, die scwhierig oder teuer zu erhalten sind. Diesen Mittelweg suchte Sabrina Ghayour für ihr Kochbuch. Sie weiß, dass sich unsere Welt verändert hat; dass Zeit kostbar geworden ist und wir alle unter Termindruck stehen. Darauf richtet sie ihren Fokus, ebenso auf die Möglichkeit, in ihren Rezepten Zutaten einfach weglassen oder durch andere ersetzen zu können - wenn diese gerade fehlen. Ihre Rezepte sollen nicht nur gut klingen, sie sollen auch umsetzbar sein. Im straff getakteten Zeitfenster unseres Alltags. Das ist ihr in diesem Buch gelungen. Sie präsentiert uns Rezepte, abwechslungsreich und zugleich easy in ihrer Zubereitung.

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Aromatische Rezepte für den Alltag

Snacks, leichte Häppchen, Brote, Salate, Wohlfühlrezepte, größere Speisen und natürlich der süße Nachtisch - auf nichts muss man verzichten, wenn man den leichteren Weg wählt. Was sich die Autorin und inoffizielle Botschafterin der persischen Küche vorgenommen hat, setzt sie um. Die im Buch enthalten Gerichte haben alles, was man sich von der persischen Küche wünscht: lockeren Reis, aromatisches Gemüse und herzhaftes Fleisch, gewürzt mit Ingwer, Kreuzkümmel, Minze, Koriander und Kurkuma, verfeinert mit Granatapfel, Joghurt oder Kokosmilch. Was sich die Autorin vorgenommen hat, setzt sie um: Sie verzichtet auf eine große, opulente Mischung an Gewürzen und beschränkt sich auf wenige und geschmackintensive Zutaten. Hier braucht man kein großes Gewürzregal, um vegetarische Mercemek Köfftesi, knusprige Popcorn Curry Chicken Bites oder cremige Orzo mit Garnelen zu zaubern. Schnell werden Hähnchenköfte zum neuen Lieblingsessen, gefolgt vom Gemüseeintopf mit Kichererbsen und Linsen. Wer häufiger Gerichte aus dem vorderasiatischen Raum kocht, der hat alles da, was auch für die persische Küche gebraucht wird. Und falls nicht oder man doch ein Aroma an den hier präsentierten Speisen vermisst, dann kann man das problemlos weglassen, ergänzen und an seinen Geschmack anpassen. Sabrina Ghayour bietet die Möglichkeit, seine eigene Küche um weitere Rezepte zu erweitern. Einzig befremdlich muten jene Speisen an, in denen Schweinelenden, Schweineschulter oder Schweinswurstbrät verwendet werden. Garantiert nichts, was man in der persischen Küche antrifft.

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