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Für viele bedeutet die vegetarische Küche den Verzicht auf gutes, schmackhaftes und vor allem nahrhaftes Essen. Dabei ist dem keineswegs so, denn auch fleischlose Gerichte können mit Kräutern, Sahne und Gewürzen verfeinert eine äußerst schmackhafte Mahlzeit darstellen. Obendrein helfen sie auch noch, lästige Kalorien zu verbrennen und Pfunde loszuwerden. Unmöglich? Elisabeth Fischers "Lust auf vegetarisch" aus dem Hause Bassermann verspricht seinen Lesern genau dies.

Genau darauf geht sie auch im ersten Teil ihres Kochbuches ein. Denn hier führt die Autorin noch einmal auf, wie wichtig eine gute aber auch gesunde Ernährung ist. Verzichten muss man eigentlich auf nichts, höchstens auf Fleisch. Doch das wird man gerne in Kauf nehmen, kann man sich doch in der vegetarischen Küche bedenkenlos satt essen, ohne Angst vor neuen Pfunden zu haben. Übrigens gehört zu einem guten Essen natürlich auch das passende Getränk. Dieses wird meistens schon zuvor gereicht, wenn auch unter dem Namen Aperitif'. Bereits hier kann man schon auf 'alternative' Rezepte ausweichen, also ohne Alkohol. Daher beginnt auch der Rezeptteil des Buches mit eben jenen Mixgetränken. Darauf folgen zahlreiche köstliche Rezepte für Snacks und Häppchen, Salate, Suppen und Eintöpfe, Pasta, Gemüse, Gerichte aus dem Ofen, Gebackenes mit Obst und Gemüse und - was bei keinem Gericht fehlen darf - für Desserts.

Elisabeth Fischer, früher Köchin in einem vegetarischen Restaurant, heute Autorin von Kochbüchern und Ernährungsratgebern, trifft mit ihrem Werk den Zahn der Zeit. Schlank werden ohne Verzicht auf leckere Speisen